Saladas Ligth

SALADA VERDE

-Folhas verdes (alface, rúcula,agrião..)
-1 talo de aipo cortado fininho
- bulbo de erva doce picado bem fininho (opcional)- champignons escorridos e picados- tomate seco picado- queijo provolone picado em cubos- orégano à gosto
-Suco de limão ou vinagre à gosto
-azeitonas- azeite e salPreparo: Numa vasilha misture tudo e sirva em uma saladeira.



Salada com grão de bicos

- meia xícara (chá) de grão-de-bico - 3 colheres (chá) de sal - 1 cenoura média - 1 beterraba - meio pé de alface pequeno
-salsinha e cebolinha bem picadinha
-hortelã
-1cebola cortada em rodelas- 1 pote de Iogurte desnatado ao natural
-tomates seco
-azeitonas- meia colher (chá) de pimenta síria - Azeite á gosto ( coloque pouco )Coloque o grão-de-bico em uma panela de pressão com duas colheres (chá)de sal dissolvidas em cerca de dois litros de água. Leve ao fogo e deixe-o cozinhar por cerca de 10 minutos após o início da fervura. Enquanto o grão-de-bico cozinha, rale e reserve separadamente a cenourae a beterraba. Lave as folhas de alface, corte-as em tiras e reserve. Bata em um liqüidificador, o Iogurte, a hortelã, a pimenta síria, o azeite e uma colher (chá) de sal. Em uma saladeira arrume em camadas, a alface, a cenoura, a beterraba , o grão-de-bico a cebola cortada em rodelas, tomates seco em pedaços.
No momento de servir, coloque o molho de Iogurte sobre a salada ou sirva-o em uma molheira.
Obs.: Se gostar, misture um pouco de orégano


Salada com alho-poró

-1 talo de alho poro
-1 cebola ralada
-salsinha e cebolinha bem picadinha
-tomates seco
-cogumelos
-limão
-azeite
-sal
-orégano


Lave muito bem o talo de alho poró
Corte o alho poro em rodelas bem fininhas, aproveite as folhas que estiverem fresquinhas e o talo.
Em uma saladeira pequena misture todos os ingredientes, verifique o sal e sirva.



SALADA DE BACALHAU


- 500 gramas de bacalhau já demolhado e aferventado
-300 gramas de batatas cozidas.- 2 dentes de alho amassados- 2 colheres (sopa) de alcaparra- cebolinha e salsa picada
-1 cebola bem picadinha à Juliana- pimentão picado à gosto
- azeitonas pretas e verdes
-tomates secos picados
-orégano à gosto
- azeite de oliva e suco de limão a gosto

-2 ovos cozidos (separe)
-1 tomate cortado em flor Coloque a panela com bastante água no fogo. Deixe ferver. Quando estiver fervendo coloque o bacalhau e deixe-o no máximo 5 minutos no fogo.Escorra e espere esfriar e retire a pele e as espinhas.
Cozinhe as batatas na água em que ferveu o bacalhau e deixe cozinhar até ficarem macias.
Misture o bacalhau com as batatas e tempere com todos os ingredientes. Misture tudo e coloque em um refratário para servir. Verifique o azeite, se precisar coloque mais. Enfeite com os ovos cozidos e cortados em rodelas, com galhinhos de salsinha e tomates seco, azeitonas e o tomate cortado em flor.



SALADA DE CHICÓREA (ESCAROLA)

Lave bem as folhas e corte-as bem fininhas.
Corte bem fininho a cebola.
Tempere com sal, limão e azeitonas. Arrume em uma saladeira e
Sirva



SALADA DE SHITAKE

Ferver por 2 minutos em, 1 litro de água e 1 colher de vinagre, 250gramas de shiitake. Escorrer a água e temperá-los ainda quente com azeite,sal, cebola, pimenta e um pouco de orégano.
Deixe esfriar.
Utilizá-los com tomates, alfaces e outros legumes





SALADA DE PEPINO

1 pepino
1 cebola
1tomate
Salsinha e cebolinha
azeitonas

Lave bem o pepino.
Corte o pepino, com casca, a seu gosto.
Corte 1 tomate em cubinhos.
Corte a cebola fininha.
Coloque salsinha e cebolinha bem picadinha.
Azeitonas à gosto.
Misture tudo.
Tempere com limão, pimenta do reino, sal e azeite.
Sirva em uma travessa.


SALADA MISTA

-folhas verdes
-pimentão
-palmito
-cebola
-salsão ou aipo (1 talo)
-salsinha e cebolinha à gosto
-tomates secos
-azeitonas
-cenoura cozida e picada
-ovo cozido
-1 limão
-azeite à gosto
-sal

Lave bem todas as folhas,e os demais ingredientes laváveis.
Corte a cenoura em rodelas, o salsão bem fininho, a salsinha e cebolinha. Corte a cebola à Juliana e o pimentão. Corte os tomates secos, o palmito em rodelase o ovo cozido
Misture todas as folhas cortadas à gosto e misture os demais ingredientes com o suco do limão e azeite. Acerte o sal.


SALADA DE LEGUMES COM PIRÃO

1 cenoura cozida e cortada em rodelas
2 batatas médias cozidas e cortadas em rodelas
1 chuchu cozido e cortado
Abobrinha verde cortada em cubos e cozida
Berinjela cortada em cubos e cozidas
Couve flor cozida em buquês
Brócolis cozidos em buquês
Repolho cortado bem fininho e aferventado.
Quiabo cozido em água e sal
Pimentão cortado
Cebola cortada fininha
2 ovos cozidos cortados em rodelas
Salsinha e cebolinha à gosto
Cogumelos
Palmito
Azeitonas
Azeite
Cogumelos
Limão
Pimentão
Tomate seco

Arrume os legumes cozidos em uma travessa e tempere com sal, azeite, pimentão cortado, tomate seco picado,palmito, cogumelos, suco de limão, e se gostar, pimenta do reino e orégano.
Enfeite com ovos cozidos cortados em rodelas. Sirva com arroz branco e pirão feito com a água em que cozinhou os legumes.

PIRÃO:

Água em que cozinhou os legumes, farinha de mandioca, alho, sal,pimenta do reino, 1 caldo de legumes, massa de tomate, salsinha, ovo cozido,1 colher de massa de tomate,azeite.

Faça um refogado com azeite, alho amassado com sal, cebola raspadinha, 1 colher de massa de tomate, pimenta do reino e pimenta vermelha à gosto. Deixe refogar até que a massa de tomate fique bem vermelhinha no azeite.
Acrescente a água em que cozinhou os legumes e o caldo de legumes. Deixe ferver.
Em uma vasilha coloque 4 colheres de sopa+ou- de farinha de mandioca e um pouco de água fria para desmanchar a farinha. Misture bem. Quando a água estiver fervendo acrescente esta mistura de farinha com água e mexa bem para não empelotar. Continue mexendo. Acrescente mais azeite e acerte o sal. Tampe a panela e deixe cozinhar por 5 minutos. Cuidado para não ficar duro e nem mole. Se estiver duro acrescente água, se estiver mole acrescente farinha, sempre desmanchada em água e cuidado para não empelotar.

OBS.: Esta receita rende muito. Se for servir a poucas pessoas, elimine alguns legumes.