Receitas light com as devidas calorias

Antepasto enformado

Modo de Preparo
1. Unte uma assadeira com metade do azeite.
2. Distribua os vegetais, um ao lado do outro e pincele com o restante do azeite.
3. Leve ao forno por cerca de 15 minutos, vire do outro lado e regue com o caldo de legumes, o vinho e as ervas.
4. Deixe mais 15 minutos e retire.
5. Esfarele a ricota e misture com a ricota defumada.
6. Em uma forma de bolo inglês, forre o fundo com o tomate seco.
7. Faça camadas de vegetais alternado com as ricotas e apertando na forma.
8. Cubra com papel alumínio e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
9. Na hora de servir, desenforme e sirva com as folhas verdes e torradinhas.

Ingredientes

• 1 berinjela cortada em fatias
• 1 abobrinha cortada em fatias
• 1 xícara de abóbora cortada em fatias finas
• 1 pimentão vermelho grande em pedaços
• 1 pimentão amarelo grande em pedaços
• ¼ xícara de azeite
• 2 colheres de sopa de ervas frescas a gosto
• 1/2 xícara de caldo de legumes desengordurado
• 2 colheres de sopa de vinho
• 150g de ricota
• 30g de ricota defumada
• 100g de tomate seco (sem o óleo)
• folhas verdes para acompanhar

Rendimento
8 porções
Calorias 130 cada




Berinjelas grelhadas com molho de pimentão

Modo de Preparo

Deixe a berinjela de molho em água e vinagre por 20 minutos.
Escorra e besunte com o alho, o azeite e o orégano.
Frite em frigideira antiaderente até dourar, dos dois lados.
Para o molho, refogue o pimentão com a cebola em uma panela antiaderente, pingando água se necessário.
Retire e bata no liquidificador com o iogurte. Tempere com o sal.
Coloque em um prato distribua as berinjelas por cima. polvilhe com a salsa.

Ingredientes

• 1 berinjela cortada em fatias grossas

• 2 dentes de alho amassados

• 1 colher (chá) de azeite

• 1 colher (chá) de orégano

• sal a gosto

Molho

• 1 pimentão vermelho pequeno picado

• 1 cebola pequena picado

• 1 pote de iogurte desnatado (200g)

• salsa e sal a gosto


Rendimento

2 porções
Calorias 100 calorias cada



Bolinhos de espinafre ao forno

Modo de Preparo

Misture os ingredientes e faça 4 bolinhos ovalados.

Coloque em forma antiaderente e leve para assar.

Ingredientes

• 1 xícaras (chá) de espinafre cozido e picado
• 2 claras
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de parmesão
• sal a gosto


Rendimento
2 porções
Calorias 93 por porção

Bolinhos deliciosos

Modo de Preparo

Misture a carne com a cebola, a clara, a aveia e tempere com o sal e a pimenta.
Misture os ingredientes do recheio.
Faça bolinhas.
Abra porções de massa de carne e recheie com as bolinhas de batata.
Coloque em uma assadeira antiaderente.
Misture o azeite com o molho inglês e pincele os bolinhos.
Asse em forno médio (180º) por cerca de 30 minutos.

Ingredientes

• 500g de carne magra moída
• 1 cebola picada
• 1 colher (chá) de Macis
• 1 clara
• 4 colheres (sopa) de aveia
• sal e pimenta do reino a gosto
Recheio

• 1 batata grande cozida e amassada
• 2 colheres (sopa) de cream cheese light
• 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
• 1 colher (sopa) de passas pretas sem sementes
Para Pincelar

• 2 colheres (chá) de azeite
• 1 colher (sopa) de molho inglês

6 porções
212 calorias por porção


Camarão na moranga

Modo de Preparo

Corte a tampa da moranga e retire as sementes.
Cozinhe a moranga no microondas por 15 minutos na potência alta, com a abertura para baixo.
Depois de cozida, escave a polpa e reserve.
Refogue a cebola no óleo e junte o tomate e o vinho.
Deixe cozinhar um pouco e acrescente os camarões.
Deixe mais 5 minutos.
Acrescente a polpa escavada, a farinha dissolvida no leite e deixe engrossar.
Forre a moranga com um pouco do requeijão e coloque o refogado por cima.
Cubra com o restante do requeijão e leve ao forno para esquentar bem.

Ingredientes

• 1 moranga pequena

• 1 cebola ralada

• 2 colheres (chá) de azeite

• 500g de camarões médios limpos

• ½ xícara (chá) de vinho branco

• 2 tomates sem pele e sem sementes picado

• sal e pimenta a gosto

• 1 colher (sopa) de farinha de trigo

• 1 xícara (chá) de leite desnatado

• 1 xícara (chá) de requeijão light

• salsa picada a gosto

6 porções
201 calorias por porção


Cebolas recheadas

Modo de Preparo

Descasque a cebola e corte uma tampa da parte superior.
Regue com o azeite e as ervas e embrulhe em papel alumínio.
Leve ao forno por cerca de 30 minutos ou até amolecer.
Retire e escave um pouco do centro.
Misture com o milho, o brócolis e o cream cheese.
Coloque dentro da cebola e aqueça.
Faça o molho.
Bata os ingredientes no liquidificador e leve ao fogo para apurar.
Coloque um pouco do molho em um prato e acomode a cebola no centro.
Sirva.

Ingredientes

• 4 cebolas grandes
• 2 colheres (chá) de azeite
• 4 colheres (sopa) de milho verde em lata
• 4 colheres (sopa) de floretes de brócolis
• 4 colheres (sopa) de cream cheese light

Molho
• 3 tomates sem pele e sem sementes picados
• 50g de peito de peru defumado
• 4 colheres (sopa) de vinho tinto
• manjericão fresco a gosto


Rendimento
4 porções
Calorias 110 cada


Couve flor com molho bechamel

Modo de Preparo

Coloque a couve-flor cozida em uma assadeira.
Doure a farinha na margarina e junte o leite, o macis e o sal.
Deixe engrossar.
Coloque sobre a couve-flor e salpique o queijo parmesão.
Leve ao forno quente para gratinar.

Ingredientes

• 1 couve-flor pequena inteira cozida
Molho

• 1 colher (sopa) de margarina light
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 xícara e meia (chá) de leite desnatado
• 1 pitada de macis
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado


Rendimento
4 porções
Calorias 112 calorias cada

Entrada requintada

Modo de Preparo
1. Destaque as folhas das endívias, lave bem e distribua de forma harmoniosa sobre uma travessa.
2. Coloque o agrião por cima.
3. Arrume as fatias de mangas e o kani em pedaços sobre as folhas.
4. Prepare o molho.
5. Bata o queijo cottage com o iogurte, o curry e o sal a gosto.
6. Misture a hortelã e sirva com a salada.

Ingredientes
• 2 pés de endívias médias

• 2 xícaras (chá) de agrião

• 1 xícara (chá) de manga em fatias

• 300 g de kanikama

Molho

• meia xícara (chá) de queijo cottage

• meio pote de iogurte desnatado (100g)

• 2 colheres (chá) de curry em pó

• sal a gosto

• 1 colher (sopa) de hortelã fresca picada

Rendimento
4 porções
Calorias: 150 por porção


Espetinhos de frango e abóbora

Modo de Preparo

Intercale os cubos de frango com a abóbora ligeiramente cozida.
Misture o restante dos ingredientes e pincele os espetos.
Grelhe em frigideira antiaderente até ficar bem dourado.

Ingredientes

• 8 cubos de frango
• 8 cubos de abóbora
• sal e pimenta a gosto
• 1 colher (sopa) de molho de soja
• 1 colher (sopa) de catchup
• 2 dentes de alho amassados
• 1 colher (chá) de azeite


Rendimento
4 porções
Calorias 90 por porção


Flan de Palmitos e verdes

Modo de Preparo
1. Refogue a cebola, o palmito e os tomates por cinco minutos em uma panela antiaderente.
2. Derreta a gelatina em meia xícara (chá) de água fria e esquente em banho-maria.
3. Bata no liqüidificador o refogado de palmitos, a gelatina derretida e a maionese.
4. Coloque em uma forma de bolo inglês pequena e leve para gelar.
5. Arrume as folhas verdes em uma travessa e desenforme o flan sobre as folhas.
6. Na hora de servir, corte em fatias e sirva com um pouco de folhas verdes.


Ingredientes
• 1 cebola picada
• 2 xícaras (chá) de palmitos picados
• 2 tomates sem pele e sem sementes picados
• 1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12g)
• 1 xícara (chá) de maionese light
• 3 xícaras (chá) de folhas verdes (alface, rúcula, escarola, etc)

Rendimento
6 porções
Calorias 70 a porção


Frango com aspargo

Modo de Preparo

Refogue o frango em panela antiaderente e junte a cebola, o tomate, o cheiro verde e o caldo de legumes.
Tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos.
Se precisar vá adicionando água durante o cozimento.
Quando o frango estiver macio, retire e espere amornar.
Desfie e volte à panela com o aspargo e o farelo de trigo, mexendo até encorpar.
Bata ao cottage com o requeijão no liquidificador e adicione à panela, sem deixar ferver.
Adicione a salsa e sirva.

Molho

• 1 peito de frango com osso e sem pele
• 1 cebola picada
• 2 tomates picados sem pele e sem sementes
• 1 raminho de cheiro verde
• 1 xícara (chá) de caldo de legumes
• 1 xícara (chá) de aspargos picados
• 4 colheres (sopa) de farelo de trigo
• 1 xícara (chá) de queijo cottage
• 1/2 xícara (chá) de requeijão light
• salsa picada a gosto

Rendimento 4 porções
140 calorias por porção


Gelatina diferente

Modo de Preparo
1. Dissolva a gelatina em pó na água e leve ao fogo em banho-maria para derreter.
2. Junte a gelatina de limão até derreter bem.
3. Cozinhe o abacaxi por cerca de 10 minutos. Junte à gelatina com o pepino.
4. Coloque em uma forma de pudim molhada e leve para gelar.
5. Enrole o peito de peru com a cenoura e o pimentão, dando uma aparência de flor. Desenforme a gelatina e enfeite com as flores de peito de peru e vegetais e a rúcula.

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor
• 2 xícaras (chá) de água
• 1 envelope de gelatina dietética de limão
• 1 pepino ralado
• 2 xícaras (chá) de abacaxi em cubos
• 180g de peito de peru defumado
• 1 cenoura em tiras
• 1 pimentão vermelho em tiras
• 1 pé de rúcula

Rendimento
06 porções
Calorias 85 cada